Pržena zrna kafe lako se oksidiraju kisikom u zraku, zbog čega se kvaliteta ulja pogoršava, a aroma se također ispari i nestaje.
Ako su zrna kafe otvorena, potrebno ih je zatvoriti u hermetički zatvorene tegle ili posebnim zaptivnim trakama, a zatim ih čuvati na hladnom i suvom mestu.
Ako se radi o neotvorenim zrnima kafe, preporučuje se da ih stavite u frižider, jer će snižavanje temperature usporiti oksidaciju zrna kafe. Pokušajte da ga ne stavljate na previše suvo mesto (vlažnost ispod 54% je previše suva).
Proširene informacije:
Savjeti za odabir kafe u zrnu:
1. Pakovanje: Zrna kafe ne mogu se izlagati jakoj sunčevoj svetlosti i ne mogu se stavljati sa isparljivim stvarima. Ove dvije tačke ukazuju na to da je zrna kafe najbolje zatvoriti u kutije ili tegle koje nisu izložene svjetlu. U zatvorenoj vrećici sa jednosmjernim ventilom.
2. Boja: Zrna kafe će pokazati različite boje zbog različitih stepena prženja. Okus same kafe će se takođe promeniti. Svetla zrna kafe imaju jak kiselkast ukus, ali sa produbljivanjem stepena prženja, kiseli ukus u zrnu kafe će postepeno nestati, a gorčina će se stepenovati. porasti.
3. Svježina: zrna kafe počinju da oksidiraju nakon prženja, a zrna kafe imaju i karakteristike da upijaju vlagu i ukus, pa pokušajte kupiti svježa zrna kafe.
4. Svježa zrna kafe miriše bogata izvornom aromom kafe, ustajala ili preoksidirana zrna kafe će imati lošu aromu ili u osnovi bez okusa, ozbiljno pljesniva, zemljana i jodna. Okus ima čak i fermentisani ukus.
