Prije svega, želimo predstaviti šta se podrazumijeva pod" kuhanje" kafa. Prokuhajte-Stavite stvari u vodu i pustite da voda zavrije. Ali&ključa" kuvanje kafe je proces&ispiranja" aroma u kafi sa vodom 92-96 stepeni. Toliko će ljudi pogrešno razumjeti ovu riječ. Ako zaista stavite kafu u vodu da&prokuha &, piće koje ćete dobiti više neće biti šalica kave, već šalica gorke vode (jer je temperatura u vodi dosegla 96 stepeni u ovom trenutku), 96 stepeni Gornja temperatura može uništiti ulje u kafi, a ukus je opor i trpak.
Prilikom kuhanja kave kod kuće morate uzeti u obzir nekoliko stvari:
1. Stepen mljevenja kave određuje aparat za kavu koji odaberete. Budući da različite metode kuhanja kave zahtijevaju različite debljine praška za mljevenje
2. Koristite vodu od 92-96 stepeni.
3. Različite metode pripreme zahtijevaju različito vrijeme kuhanja
Koristite mali kućni aparat za kafu-kafa mora proći kroz filter papir ili zlatni filter Filter Coffee
1. Upotreba malog lijevka: Stavite komad filtriranog papira u lijevak i stavite šalicu (8-10) kafenog praha u džep na filtriranom papiru. (Izbjegavajte ulazak kave u međusloj između filtriranog papira i stijenke lijevka) Prvo navlažite prah kave vodom odgovarajuće temperature, a zatim dodajte vodu kasnije (vodu treba dodavati polako kako se talog kave ne bi isprao u kavu nivo vode veći od ruba filter papira). Savršena šolja kafe.
2. Električni aparat za kafu s kapanjem: zagrijte aparat za kavu prije kuhanja kave svaki dan, dodajte pola lonca vode u sudoper i uključite napajanje; prvo dolijte ustajalu vodu u mašini; drugo, očistite kotao i cijevi sustava za kuhanje, treće, očistite lijevak za kuhanje kave, i četvrto, zagrijte lonac za kavu. Postavite odgovarajući filter papir u lijevak aparata za kavu i stavite 7-9 grama kafe u prahu po šalicu u filter papir (pazite da prah kave uđe u međusloj između filtrirnog papira i stijenke spremnika) i zatvorite vrata rezervoara. Dodajte 175 ml po šolji u sudoper i uključite napajanje.
Debljina kafe u prahu: kroz filter papir ili filter u loncu: srednja
Aparat za kafu (koji se naziva i aparat za čaj ili lonac za istiskivanje) French Press Coffee
Ovo je tradicionalna metoda uranjanja. Kafa u prahu i skuvana tečnost kafe nalaze se u istoj posudi. Ova metoda može osjetiti prednosti i nedostatke kave.
Metoda: Stavite kafu u prahu koja odgovara debljini posude za cijeđenje u posudu u količini od jedne šalice (80 grama), ali ne smije premašiti granicu posude za kavu. Sipajte 91-96 stepeni Celzijusove vode u lonac do vrha metalnog okvira izvan lonca za kafu, postavite šipku za filtriranje, namočite 3 minute, gurnite filter do dna i lonac ukusne kafe je spreman.
Izbjegnite probleme:
Prvo, izbor lonca za kavu: Prema trenutnoj atmosferi kulture kave koja se polako razvija, tržište opreme za pripremu kave nije baš zdravo. Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na debljinu stakla u posudi za kavu. Cijev čaše je okomita i promjer je isti. Metalni okvir trebao bi biti čvrst i tvrd.
Drugo, temperatura vode: Previsoka temperatura vode pogoršat će kvalitetu ulja kave i zagorčati je. Ako je temperatura vode preniska, kava će imati kiselkast i adstrigentni okus. Dakle, normalna temperatura vode je 91-96 stepeni Celzijusa.
Treće, debljina mljevenja kave u prahu: Ovo je metoda kuhanja uronjenom vodom, mora se natapati 3 minute, tako da kava u prahu treba biti gruba.
Četvrto, pritisak prema dolje: Ovu radnju treba obaviti pažljivo. Dlanom pritisnite polugu i pritisnite je okomito i prema dolje na dnu lonca u ravnoj liniji. Ne zaboravite primijeniti ravnomjerno, previše sile će rasprsnuti lonac za kavu. Peto, kava u prahu ne može se skuhati drugi put: standardno prvo kuhanje, kuhanje ukusne kave, drugi put loša voda. Bilo koja vrsta kuhanja kave ispira okus (organske i anorganske tvari koje se mogu otopiti i biti netopive u vodi) u kavi s vodom po drugi put i više nemaju okus.
Debljina kafe u prahu: gruba.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
U osnovi, dodajte kavu na vrh marinirane šalice, ali je lagano kompaktirajte. Na vrhu čaše rasola trebao bi postojati određeni razmak jer će se kava proširiti nakon što je namočena u vodi. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne čujete vodu u loncu. Uklonite lonac i skuhajte kafu.
Debljina kafe u prahu: domaća mirisna kafa u italijanskom stilu: srednje do fina.
Talijanski espresso, napravljen sa aparatom Talijanski espresso
Dodajte sedam grama kafe u šolju salamure i lagano je kompaktirajte. Na vrhu bi trebao postojati određeni razmak jer će se kava proširiti nakon što je namočena u vodi. Dodajte vodu i posmatrajte boju ulja za kafu (Crema) nakon što izađe iz aparata za kafu. Kad ulje kave počne poprimati zlatno smeđu boju, prestanite dodavati vodu. Cijeli proces traje 22 do 28 sekundi. Zapamtite da je prava aromatična kava vrlo mala šalica kave (40-50 mililitara ili 1,5 unci). Kafa bi trebala početi teći nakon pet sekundi. Trebao bi teći poput vrelog meda na dnu kašike kafe. Ako predugo počne istjecati, pokušajte ne pritiskati kavu previše jako, ili umjesto toga koristite grublja zrna. Ako kava iscuri prebrzo, malo je kompaktirajte ili umjesto toga upotrijebite sitnije čestice.
Debljina kafe u prahu: italijanska aromatična kafa: fina.
Italijanska kafa od mlečne pene Cappuccino
Duh italijanske kafe sa mliječnom pjenom dolazi od talijanske aromatične kave. Kad je aromatična kafa gotova, i kafa sa mlečnom penom će takođe imati dobar ukus. Ako aromatična kafa nije standardna, to će uticati i na kafu sa mlečnom penom. Skuvana kafa od mlečne pene se deli u tri koraka.
Prvi korak je priprema talijanske aromatične kave prema gore navedenoj metodi. Aromatična kafa treba da čini jednu trećinu ovog napitka (ne jednu trećinu šolje jer nerazumna šolja ima nerazuman kapacitet).
Drugi korak je dodavanje jedne trećine vrućeg mlijeka (njegova količina treba biti ista kao količina aromatične kave).
Treći korak je dodavanje još jedne trećine mliječne pjene.
Debljina kafe u prahu: umjesto praha, koristite direktno već napravljenu mirisnu kafu.
Turska kafa Turska kafa je možda najteža kafa za pravljenje. Prava turska kava može se dobiti samo kompliciranim postupcima. Svaka šolja kafe zahteva dve kašike kafe i jednu kašiku šećera (ako je potrebno). (Trebalo bi da koristite malu šolju da popijete tursku kafu). Dodajte kafu i šećer u lonac za tursku kafu&"Ibrik &"; (Jeeva). Posuda za kafu može se napuniti samo do pola, jer kada voda bude trebala prokuhati, proizvest će puno pjene. Kad kava proključa, maknite lonac za kavu s vatre kako bi pjena nestala. Ponovite gornji postupak dva puta, a zatim polako dodajte kafu u malu šoljicu. Ako to radite pažljivo, većina čestica kave trebala bi ostati u loncu za kavu. Istinski poznavalac turske kave može dodati malo pjene u šolju svakog kupca, ali to se može učiniti i žlicom.
Znate li da dvije trećine onih koji piju kafu pije tursku kafu (ili grčku kavu, ovisno o tome odakle dolazite)?
Debljina kafe u prahu: super fina.
Legenda kaže da je jednog dana kada je&"Muhammad &"; trebao je biti osvojen radovima spavanja, njegov arhanđeo&"Gabrijel [GG" "; odmah ponudio šolju skuvane kafe. Jaka aroma kave uvelike je okrepila&"Muhammad &"; i učinio ga -Predao četrdeset ratnika i usrećio četrdeset žena -U ovoj priči nije objašnjeno kako je" Gabriel" napravio je ovo čarobno piće, ali na osnovu vjekovnog iskustva pri kuhanju kave- temperatura i pritisak vode, vrijeme kontakta praha kave i vode važni su faktori koji utječu na kvalitetu kave.
Metode kuhanja kave: Metode kuhanja kave općenito su podijeljene u sljedeće vrste-
Metoda kuhanja Evelin (turska kava Lbrik):
Ovo je koncentrirana, visoko koncentrirana kava s malo arome. Način proizvodnje-zagrijte bakreni lonac za kavu, stavite odgovarajuću količinu (jednu žličicu po šalicu) u lonac, sameljite vrlo finu kafu u prahu i šećer i skuhajte kipućom vodom. Ukupno vrijeme kontakta je oko 1 minute, a pritisak 1 atmosfera.
Postoje dva načina da pijete ovu kafu:
1. Počnite piti dok je nerastvorljivi dio još uvijek suspendiran na površini.
2. Sačekajte da se slegne pre nego što popijete piće.
Filter kafa:
1,5 unce lagano prženog, grubo mljevenog praha kave stavi se u filter papir, a kipuća se voda polako ulijeva u središte kave i oko nje, a zatim natrag u središte iz okolnog područja. Mljevena kafa u prahu nakon što se kipuća voda ukapa u lonac, svaka šalica Koristite oko 8-10 grama vode. Temperatura ključale vode je 100 ° C.
Moka:
To je vrsta destilacije. Kava kuhana u Mocha posudi ima mirnu koncentraciju i aromu. Moka lonac podijeljen je na gornji i donji dio. Voda se u donjoj polovini lonca kuha dok ne proključa. Kad se voda prokuha, kipuća voda diže se kroz filter s praškom za kavu do gornje polovice posude pod pritiskom pare. Kad kava počne teći u gornju polovicu lonca, vatru je potrebno smanjiti, jer će previsoka temperatura uzrokovati da kafa zagori i uništi njen izvorni okus. Uobičajena metoda kuhanja Kaifeng u japanskom stilu također koristi isti princip.
Napoletana:
To je vrsta filtrirane kave. Stavite umjereno mljevenu kafu u prahu (5 ~ 6 g/šoljicu) u filter u Napoletan loncu, pokrijte poklopac filtera i stavite ga u bojler. Nakon što voda proključa, izvadite lonac i okrenite ga naopako. Kava u prahu iz filtera ključale vode na 100 ° C kaplje u šolju (kao što je prikazano na slici). Vrijeme kontakta između kipuće vode i praha kave je između 2 do 4 minute. Napoletana kava nije jako gusta, ali je puna i okrugla.
Talijanski espresso stroj za kuhanje espressa:
Kafa je izuzetno nestabilna tečnost i može promijeniti svoje karakteristike odjednom. Ovo je jedan od razloga zašto je espresso aparat izumljen. Aparat za espreso može neprekidno da ispija nekoliko šoljica kafe. Visok pritisak u procesu kuhanja može emulgirati i otopiti ulje i žvaku u zrnu kave, a esencija u zrnu potpuno se ekstrahira pritiskom, čineći skuhanu kavu jačom, okusom i aromom.
Sifon (Sifon):
Prvo naučite kafu u prahu staviti u gornji lijevak, zatim dodajte vodu u lonac, zatim čvrsto stavite lijevak u grlić i prokuhajte vodu. Kad kipuća voda poraste u lijevak, promiješajte i namačite oko 40 sekundi do jedne minute. Zatim ugasite lampu za alkohol. U ovom trenutku, kada kafa padne nazad u lonac, možete ukloniti lijevak i izliti ga za piće.
Ljubitelji kafe znaju da je kupovina dobre kafe samo prvi korak u pravljenju dobre kafe. Pravilno skladištenje, mljevenje i kuhanje kave može osigurati kvalitetu kave.
Prilikom kuhanja kave obratite pažnju na sljedeće:
Kuhanjem će kafa postati gorka, pa nikada ne kuhajte kavu. Odgovarajući stupanj kuhanja po mogućnosti bi trebao biti nešto ispod 96 ° C.
Kafa se ne može ponovo zagrejati. Prilikom kuhanja, svaki put obratite pažnju samo na potrebnu količinu, a najbolje je piti ga odmah nakon kuhanja. Najbolja temperatura za piće kave je 85 ° C.
Voda čini 98% šolje kafe, pa je za pripremu kafe najbolje koristiti filtriranu vodu, posebno vodu koja sadrži hlor.
Ne upotrebljavajte više talog kafe, skuvana taloga ostavlja samo neprijatan gorak ukus.
Ovisno o korištenom aparatu za kavu, napravite ispravno mljevenje kave. Previše fino mljevenje učinit će kavu gorčom, a lakše će i blokirati aparat za kavu. Ako je mljevenje previše grubo, skuhana kava nema okusa. Što se tiče načina pripreme filtera, vrijeme kapanja pravilno mljevene kafe u prahu treba biti 2 do 4 minute svaki put
Preporučena doza-2 kašike mlevene kafe / 6 unci vode
