Prvo, neprijatan sadržaj (a tekst je pogrešan):
Kinezi piju baijiu, zar ih nije briga za štetu od baijiua?
Jugozapadnjaci jedu čili, zar se ne plaše da će se naljutiti?
Neki ljudi vole da piju vruć kakao, zar se ne plaše da će se udebljati?
Hajde da analiziramo "Prvo pitajte da li jeste, a zatim pitajte zašto." Prije svega pretpostavljate da je ispijanje kafe štetno, ali zapravo, da ne spominjemo istinu da je pričanje o toksičnosti bez obzira na dozu huliganizam, kafa je dokazano djelotvorna protiv Parkinsonovog sindroma Okrepljuje duh, pojačava sposobnost instant pamćenje, ubrzava brzinu reakcije, antidepresiv, pospješuje probavu, kontroliše težinu, smanjuje mogućnost nastanka žučnih kamenaca i tako dalje.
Onda hajde da pričamo o lošim stvarima u vezi kafe,
Prvo, osvježavajući efekat kafe dolazi od kofeina (trimetilksantina)
Prekomjerni kofein (i razni metilpurini kao što je teofilin) imaju tendenciju da izazovu štetne efekte kao što su nervoza, nesanica (od kofeina), crvenilo, poliurija (od metabolita teobromina) i gastrointestinalne nelagodnosti, vjerovatno je potrebno više od 200 mg i razlikuju se od osobe do osobe. Za izazivanje grčeva i aritmija potrebno je više od 1 grama čistog kofeina. Polusmrtonosna doza kofeina kod miševa je 150 do 200 mg po kilogramu tjelesne težine, što znači da odrasla osoba težine 80 kg treba da konzumira 12,000 do 16,000 mg kofeina da bi imaju 50 posto šanse za smrt, a farmakokinetika kofeina Poluživot je oko 4 sata. O kakvom se konceptu radi, odnosno u idealnim okolnostima, očigledno je teško popiti više od 160 šoljica duplog espresa ili 160 šoljica duplog amerikanca u roku od četiri sata. Sadržaj kofeina u kratko skuvanom espressu je inherentno nizak, a čak je i kafa koja se kaplje u vodu teško postići ekvivalent od 400 mg kofeina u jednom unosu pod svakodnevnim uslovima pijenja. Štaviše, Etiopija je uspješno uzgajala prirodna stabla kafe niskog uzroka, a ovaj problem se već može riješiti.
Ako mislite da prženje zrna kafe može proizvesti kancerogene tvari, naravno da se ova mogućnost ne može isključiti (jer je jedna od vrijednosti za mjerenje stepena prženja kafe vrijednost karamelizacije), ali sve dok nije gotova -prženo (Starbucks je kritikovan od strane insajdera iz industrije. Ne smatra se preteranim u hemijskom smislu, jer je za pečenje u osnovi promašaj crnilo poput tačaka, pijemo kafu a ne drveni ugalj), i kancerogene materije koje nastaju prženjem zrna nisu mnogo manje od prženih sjemenki dinje.
Nakon analize fizioloških efekata, hajde da pričamo o tome zašto kafu kao piće nije zamenio čaj.
Prije svega, mnogi Kinezi kafu smatraju funkcionalnim pićem, a čaj svakodnevnim pićem zbog kofeina. Ovo je naravno razumljivo, ali u stvari, sadržaj metil purina u šoljici jakog čaja definitivno nije manji od onog u šoljici kafe. Iako je sadržaj kofeina u jakom crnom čaju oko 20 posto manji nego u kafi, čaj sadrži supstance slične kofeinu- ---teofilin (dioksidimetilpurin), koji ima slične efekte kao i kafa, uključujući ekscitatorne i štetne efekte.
Drugo, mnogi zapadnjaci vole da piju čaj, ali još uvek postoji ogromno tržište za kafu, što pokazuje da se kafa i čaj ne mogu zameniti jedno drugim.
Treće, u pogledu ukusa, kafa ima različite ukuse od čaja. Kafa može imati različite arome u zavisnosti od vrste zrna (sorta i terroir) i stepena prženja (pogledajte točak ukusa). Čaj također ima okuse, ali vrste okusa nisu slične. U kafi možete popiti voćni ukus, ali je u čaju teško, a ukus čaja je isti.
Četvrto, moram reći da za vađenje i ispijanje šoljice espresa potrebno je mnogo manje vremena nego za kuvanje i ispijanje šoljice jakog čaja, koji je pogodniji za brz život.
Peto, što se tiče voćnog čaja, pošto ispitaniku nije baš jasno da li ima sastojaka čaja u definiciji voćnog čaja, teško je odgovoriti, ali komercijalno dostupan voćni čaj (mislim flaširani) je dodavanje voćnih tvari u čaj. listovi Za promjenu okusa, i ako se listovi čaja i voće pomiješaju zajedno, to nije striktno aroma zelenog čaja. Kao što ne možemo reći da je kapućino ukusan, pasulj od kojeg se pravi kapućino mora biti ukusan ako se sipa rukom.
