Dobra šoljica kafe koja se prelije je neodvojiva od dobrog pribora.
Pretpostavimo da ste imali dobru vreću pasulja,
Koja oprema se može koristiti za mljevenje u ujednačene čestice,
Šta je sa kafom u prahu koja ispunjava uslove za ekstrakciju?
Tako je, treba vam dobar mlin!
Zašto vam treba mlin?
Od trenutka kad se zrna kafe samelju, oko 70 posto ugljičnog dioksida postepeno će se ispariti, a preostalih 30 posto će također polako ispariti. Ugljični dioksid može efikasno zaštititi zrna kafe od oksidacije, tako da će većina igrača koji se prelijevaju u kafu izabrati da sami sameljete, umjesto da kupuju prethodno samljevenu kafu. Na taj način u kafi se u najvećoj mogućoj mjeri može okusiti originalni okus zrna kafe. Stoga, ako želite dobru šolju ručnog sipanja, standardno vam je potreban mlin za pasulj.
Koji su kriteriji za odabir brusilice?
Dosljedan oblik mljevenja: svaki prah kafe ima isti oblik koliko je to moguće, odnosno svaki prah kafe ima isti oblik i veličinu, kako bi se osiguralo da je napredak ekstrakcije svih kafe u prahu dosljedan.
Niska stopa finog praha: Zrna kafe će proizvesti neke vrlo fine prahove tokom procesa mljevenja. Ovi prašci vrlo lako blokiraju protok vode tokom procesa ekstrakcije, što rezultira neravnomjernom ili prekomjernom ekstrakcijom. Generalno, kod ručno kuvane kafe, prečnik je manji od 0.1 mm. Zove se fini prah. Što manje finoće, to je mlin bolji.
Koje vrste brusilica postoje?
Brusilice su podijeljene u dvije kategorije, i to ručne brusilice i električne brusilice;
Ručni mlin u zrnu: cijena je niža od cijene električnih strojeva, a proces mljevenja ima snažan osjećaj učešća, ali budući da je ljudima teško primijeniti silu u potpunosti i ravnomjerno, to može uzrokovati nejednaku debljinu zrna kafe. Većina ručnih brusilica koristi konusne oštrice za mljevenje.
Električni mlin u zrnu: cijena je relativno visoka, a čestice kafe u prahu koje mašina samlje pri konstantnoj brzini su ujednačene i pravilne, a efikasnost je visoka. Prema vrsti oštrice, može se podijeliti na konusni nož, plosnati nož, okrugli nož i duh-zub.
Postoje ručni i električni mlin za kafu.
Metode brušenja uključuju rezanje i mljevenje. Prilikom rezanja, metalna oštrica secka zrna kafe. Princip mlevenja je isti kao i kod kamenog mlina, mlevenje praha prilikom valjanja. Ako vam je talog od kafe potreban samo za jednu ili dvije osobe, dovoljno je odabrati ručni mlin. Ako je količina velika, bolje je kupiti električni, što može uštedjeti mnogo vremena i truda. Najbolje je odabrati stil koji se lako čisti i koji se lako održava. Mali mlin za mljevenje možda neće ravnomjerno samljeti, a miris će se prirodno smanjiti. Ako tražite profesionalni miris, možete početi s mini komercijalnom mlinom. Definitivno radi dobro, ali malo skupo.
